昨日は和風料理でした

昨日は和風料理でした。

１．鯛茶漬け

　　旬の魚・鯛を使って、お茶漬けにしました。

　　白ごまを半ずりにして、調味料をくわえ、そこに鯛のお刺身を加え、下味を付けます。

　　薬味とのりも一緒にご飯の上にあげて、ちょっと濃いめに味付けしたおだしをかけて頂きました。上品で美味しかったです。

２．野菜の卯の花炒り

　　沖縄料理風です。

　　この料理のキモは、「おから」の扱いです。すご～く手間がかかっています。

　　まず、おからに水を入れてこします。更にこし器をひっくり返して、こします。最後にボールに残った水分を含んだものをさらしでこします。

　う～ん、文章にすると、わけがわかりませんね

　要するに、こしあんのように作るということです。（それもよくわかりませんね）

　先生曰く、「日本料理は、非常に繊細なのよ」

　こしたおからは、本当に白いこしあんみたいでした。

　ゴーヤ他の野菜を炒めたものに、最後、このおからを入れて仕上げます。

　本当に手間のかかるお総菜です(笑)でも、美味しかったです。

３．豚肉野菜ロール　オニオンソース

　　豚肉に野菜をまく料理はよくありますが、この料理のオニオン・ソースが絶品です！

　　昨日は、ウドとアスパラ・葉ねぎを巻きました。

　　肉を色よく焼いた後に、醤油ベースのだし汁と玉ねぎのすり下ろしを入れて、絡めます。

　　オニオン・ソースは和風ハンバーグやステーキにも使えそう